Semplicità di esecuzione e ingredienti base, praticamente sempre presenti in qualsiasi cucina o angolo cottura, fanno di questa ricetta un vero e proprio salvagente in caso di ospiti inaspettati o per una spaghettata di mezzanotte fuori programma.
In questa sede non voglio quindi inventare l’acqua calda, ma proporvi un’ottima variante: il Risotto aglio oglio e peperoncino!
Ingredienti per due (abbondanti)
- 200 gr di riso (il vialone nano è il mio preferito)
- 3 peperoncini piccoli secchi interi
- 4 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso intero fresco (quelli lunghi)
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un mazzetto di prezzemolo tritato
- olio, burro e brodo vegetale qb
Esecuzione:
Tagliate a metà (per il lungo) il peproncino rosso fresco e privatelo dei semi, se avete una propensione per il MOLTO piccante potete anche lasciarli, dopodichè affettatelo a piccoli cubetti e mettetelo da parte. Prendete l’abituale pentola per il risotto, ricoprite il fondo con olio extravergine di oliva, un po’ di più della quantità normalmente utilizzata per un comune risotto, aggiungete i tre peperoncini interi, due spicchi d’aglio interi e due schiacciati. Fate andare a fuoco medio finchè l’aglio non sarà dorato dopodichè levate i peperoncini e i due spicchi d’aglio. Fate tostare il riso nell’olio aromatizzatto appena cucinato, sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco e cominciate a versare il brodo. Fate andare per 12-13 minuti dopodichè levate la pentola dal fuoco, aggiungete il peperoncino fresco tagliato precedentemente e una noce di burro. Mescolate e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti. Una volta impiattato cospargete col prezzemolo tritato e servite.
Buo appetito!
